1月21日上午，经学校科技处推荐，四川省科技厅组织有关专家，在成都市对我校和四川国友果业有限公司合作完成的“特色水果酿酒发酵技术研究与应用”项目进行了科技成果鉴定。鉴定委员会认真听取了项目组的汇报，严格审阅了技术资料，经质询和讨论，对该项目给予了充分肯定，一致同意通过省级鉴定。
该项目由我校生物工程学院左勇教授负责，于2011年获四川教育厅立项资助，2013年12月通过了省教育厅组织的结题验收。该项目利用现代生物技术，对无花果、桑椹等特色水果酿酒发酵微生物进行研究，筛选出不同果酒的专用菌种，并应用于生产；针对特色水果酿酒发酵技术，优化无花果、桑椹果酒的发酵条件，将筛选的酿酒酵母和生香酵母分阶段接种进行发酵，缩短了发酵周期，提高了产品品质，丰富了产品风味；通过桑椹保藏方法的比较，确定了以冻桑椹为原料，并通过优化发酵条件，稳定了桑椹果酒的质量，解决了桑椹果酒生产因原料成熟期短、原料供给受季节限制的难题。专家们认为，该项目整体达到国内领先水平，具有创新性突出、实用性强等特点，对推进我国特色水果酿酒产业的发展具有重要的指导意义。
迄今为止，该项目已申请发明专利6项，发表科研论文17篇，EI收录6篇，制定企业标准1项。该成果已在四川国友果业有限公司、宜宾国王酒业有限公司等多家企业实施转化，并形成规模化生产，取得了显著的经济和社会效益。
（责任编辑：支果）
上一篇：下一篇：
